月餅餡料水分測量儀

  食品餡料一般包括有：蓮蓉餡料，水果餡料，果仁餡，豆沙餡料，芝麻花生餡料，果凍餡料等。食品餡料應用在月餅，湯圓，糕點，小吃，特產等傳統食品中

食品餡料水分含量過高會出現以下問題：

     如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現大腳問題，行業內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量，水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱，下泄。，分含量過高還容易滋生霉菌！

      食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發出去，得出過高的數據。重復性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。

      深圳冠亞根據食品餡料現行的國家標準，國標號為：GB/T 21270-2007 食品餡料標準  經過和多家企業實驗室進行對比測試，使用冠亞食品餡料水分測定儀檢測水分含量，因其測量時間短，操作簡單，準確性高，得到了實驗人員的認可。其在生產過程中能起到有效的指導作用，減少人力、物力的浪費，提高產品質量，得到了月餅企業的一致好評。