魚糜系列食品就是近年來流行港澳臺等地并逐步推廣到祖國大陸市場上的一種新型高蛋白的營養型休閑方便食品。其原料來源采用新鮮或冷凍魚加工而成，由于魚糜制品肉質細嫩且營養豐富，易被人體消化吸收，以其豐富的營養、誘人的風味和口感，贏得了許多消費者的青睞，因此，如何加強和保證魚糜休閑食品的質量和安全就成為我們所關注的問題。